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“小龍蝦上架之前就有不少顧客來咨詢什么時候能上架，上架后小龍蝦點擊率也是一路上漲，可以明顯感覺到大家嘗鮮欲望很足。”海底撈廣州北京路店經理張倩表示。
在今年五一假期前幾日，海底撈門店端開始陸續上線小龍蝦產品。截至目前，海底撈已在全國近300個城市超900家門店上架了小龍蝦，海底撈會員商城、天貓商城、京東等多個線上渠道也在同步售賣，用戶還在海底撈外送渠道“海底撈火鍋外送”小程序上下單。
“今年小龍蝦市場還是很火爆，我們小龍蝦醬料都是獨家研發的，口味獨特，上市以來銷售情況都很樂觀。”海底撈相關負責人介紹。數據顯示，在5月的第3周，海底撈小龍蝦相關產品環比上周的銷量上漲超142%。
近年來，中國的小龍蝦產業發展強勁，養殖面積保持快速增長趨勢，產業鏈逐步完善，湖北荊州走在產業發展前沿，其中不乏像海底撈這樣的大型餐飲企業入局助力。 “湖北荊州眾水匯洼之地，河流縱橫交錯，湖泊星羅棋布，被稱為‘魚米之鄉’，適合小龍蝦生長，那里養出的小龍蝦不僅殼薄肉滿，而且肉質彈性佳，因此我們選擇了在湖北荊州扎根，與當地企業一同深入小龍蝦產業升級。”海底撈相關負責人介紹道。資料顯示，湖北荊州小龍蝦產量占到全國27%以上，湖北省產量50%以上，湖北荊州同樣也是海底撈小龍蝦主產地。
相關負責人表示，海底撈小龍蝦項目團隊在小龍蝦育苗期，曾前往湖北荊州給本地小龍蝦工廠提供全方位幫扶，就軟件、硬件、人才、食品安全準入、藥殘問題等多個方面進行深入的技術交流和改造提升，助推工廠高質量標準化生產。海底撈還派遣工作人員到工廠一線長期駐廠，積極協助工廠生產和管理工作，以確保產品供應穩定性。未來，海底撈將不斷加深產品創新、運營模式、供應鏈體系、數字技術，助力小龍蝦產業升級,實現更高質量發展。