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新華社重慶10月11日電 題：一顆青菜頭，緣何長出百億產業？
新華社記者謝學敏、黃興
位于長江之畔的重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司，空氣中都飄著幾許榨菜的香味。走進廠區，只見幾輛重型貨車依次停在廠區門口等待裝載，一包包榨菜將陸續發往全球各地。由于涪陵榨菜產品在市場上廣受歡迎，這樣的場景已成常態。
涪陵榨菜以青菜頭為原料加工而成，被稱為“國民下飯菜”。得益于良好的氣候及土壤等條件，重慶涪陵擁有全球重要的榨菜產區，年產銷成品榨菜超50萬噸。2022年，涪陵區榨菜產業總產值已達130余億元。
小小青菜頭，緣何做成了帶動一方經濟發展的產業？“這背后固然有適宜的自然條件等因素，但更離不開深耕產業鏈、實施精品化發展戰略。”涪陵區榨菜產業發展中心副主任馮興成介紹說，作為“中國榨菜之鄉”，涪陵已形成百億元規模的榨菜產業集群，成為當地產銷規模大、品牌知名度高、輻射帶動能力強的優勢特色支柱產業。
在涪陵，10余家榨菜重點龍頭企業持續以技術創新、產品創新推動品質提升，推出一系列適銷對路的高品質產品。
“我們做大做強優質品牌，瞄準消費者需求，以高附加值、高品質產品滿足市場需求?！备⒘暾ゲ思瘓F總經理趙平說，以主力產品“烏江榨菜”為例，銷量持續增長；一些高端產品如瓶裝“下飯菜”，銷售額迅速增長。今年8月，該公司實現產值19.3億元。
圖為涪陵榨菜集團陳列館展出的榨菜品類。新華社記者黃興 攝
走進涪陵榨菜集團陳列館，一款款新品榨菜讓人眼前一亮：榨菜休閑零食“沁芯脆脆”造型小巧可愛，吃起來清脆爽口；打開一款“榨菜速溶湯”倒入熱水，榨菜即變身一碗熱湯；榨菜醬可廣泛用于拌面、蒸菜等場景……該公司推動榨菜向休閑健康食品和預制菜方向發展，今年以來推出了一系列新產品。
趙平介紹說，瞄準消費者對榨菜低鹽等需求，近年來公司圍繞低鹽膳食加強技術攻關，榨菜鹽度已從12度降至3度；還創新應用充氮保鮮技術、低溫淺鹽腌制技術，使榨菜更加鮮香、嫩脆，口感更佳。
此外，從最初的手工制作到如今自動化生產，榨菜產業正借助數字化轉型，迎來新的發展階段。
在涪陵榨菜集團智能化生產車間，“科技感”滿滿：智能化中控室工作人員操作電腦就可對生產進行監管；傳感器實時上傳各類數據，大數據算法保障榨菜生產精準控鹽；機械臂精準抓取成品榨菜，分類進行裝箱，效率大幅提升……記者了解到，在這個年產1.6萬噸榨菜的車間，榨菜生產過程中切絲、拌料、裝箱等10多道工序均實現智能化，車間實現智能化決策，帶動生產質效提升。
圖為涪陵榨菜集團智能化中控室的場景。新華社記者黃興 攝
當地還加快打造“產業大腦”，進一步賦能產業發展。馮興成告訴記者，年內涪陵榨菜“產業大腦”將上線運營，聚焦榨菜全產業鏈，打通青菜頭種植收購、鹽菜塊加工銷售、榨菜營銷等環節的數據流。
涪陵還計劃創建國家榨菜質檢中心、制定榨菜國際標準等，推動產業高質量發展。
企業也計劃增資擴產、提質發展?！盀闈M足持續增長的市場需求，我們正在新建一條年產28萬噸榨菜的智能化綠色生產線，爭取以更先進的技術、更優質的產品進一步擴大市場份額。”趙平說。