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餐飲業(yè)“半份菜”歇菜了 門店稱成本高不受歡迎

嚷了一年 “半份”歇菜了
　  響應(yīng)中央反浪費(fèi)號(hào)召 餐飲業(yè)提供“半份菜” 現(xiàn)基本退出市場(chǎng) 門店稱成本高不受歡迎
　  法制晚報(bào)訊 今年年初，在中央?yún)栃星趦€節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的號(hào)召下，全國(guó)掀起了“光盤行動(dòng)”。行動(dòng)之初，不少大型餐飲企業(yè)稱要加入其中，并表示將要推行“半份菜”支持“光盤行動(dòng)”。
　  然而，近日記者探訪一些曾經(jīng)參與“半份菜”的餐館后發(fā)現(xiàn)，大部分“半份菜”已不見蹤影，就算有“半份菜”，價(jià)格也比半價(jià)貴，并不受歡迎，甚至沒有在菜單上注明。
　  部分飯店 不見“半份菜”
　  今年年初，北京市商務(wù)委、市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等，對(duì)外發(fā)布了《餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)倡議書》，推出多項(xiàng)反浪費(fèi)措施。全聚德、華天、便宜坊等10家大型餐飲企業(yè)的749家門店響應(yīng)，表示逐步向消費(fèi)者提供“半份菜”。
　  但記者回訪卻發(fā)現(xiàn)，這些餐飲企業(yè)的門店內(nèi)，并沒有“半份菜”。
　  上周五晚，記者來(lái)到了全聚德和平門店，店內(nèi)就餐人數(shù)不少，有的桌上的一些菜沒怎么動(dòng)筷，客人就已經(jīng)離開，服務(wù)員將這些幾乎沒動(dòng)過的菜清理下桌，直接倒進(jìn)廚余垃圾筒中。
　  記者向店內(nèi)一名服務(wù)員詢問，為避免浪費(fèi)能否點(diǎn)半份菜。對(duì)方卻稱，店內(nèi)并無(wú)半份菜，所有菜品都需要點(diǎn)整份，而且店內(nèi)從未推行過“半份菜”的點(diǎn)餐服務(wù)。
　  此外，眉州東坡酒樓通州店、湘鄂情廣渠門店以及華天峨眉酒家團(tuán)結(jié)湖店、漢拿山搜秀店等店的服務(wù)員稱，并沒有“半份菜”。
　  有“半份菜” 卻非半價(jià)
　  “半份菜”根本就不存在嗎？在崇文門附近的便宜坊內(nèi)記者得知，雖然菜單上并沒有注明，不過部分菜品可以點(diǎn)半份。
　  然而服務(wù)員告訴記者，半份菜的價(jià)格并不是整份的一半。
　  例如，此店的鹽水鴨肝，整份是48元，但半份不是24元，而是三十多元。服務(wù)員稱，因?yàn)楸P內(nèi)的裝飾物并不能做一半，所以菜的價(jià)格也就不會(huì)完全按照半價(jià)來(lái)。
　  “原來(lái)是有半份菜的菜單，但之后客人點(diǎn)的少了，就沒有了。”服務(wù)員說(shuō)，點(diǎn)菜系統(tǒng)里都還保留著半份菜的價(jià)格。
　  “因?yàn)橐环莸牧恳膊皇呛艽螅前敕萦植皇前雰r(jià)，所以還是整份的受歡迎。”服務(wù)員說(shuō)。
　  門店回應(yīng)
　  成本高 顧客不歡迎
　  曾經(jīng)說(shuō)好的“半份菜”，為什么沒有飯店推行？眉州東坡酒樓通州店的經(jīng)理向記者解釋，“半份菜成本太高，因?yàn)槿斯べM(fèi)和一份菜的成本是一樣的，單炒半份菜出來(lái)低價(jià)賣實(shí)在不是很合算，炒一份菜出來(lái)，剩下的半份又賣不出去。”
　  而全聚德與湘鄂情廣渠門店的店員稱，點(diǎn)餐的食客基本上全都點(diǎn)整份菜，沒有人詢問過半份菜，雖然有時(shí)看到剩菜大家也會(huì)覺得浪費(fèi)，但一般食客并沒有點(diǎn)半份菜的習(xí)慣。
　  總店回應(yīng)
　  不清楚推行情況
　  今天上午，記者又分別致電全聚德、眉州東坡酒樓、湘鄂情等餐飲公司詢問半份菜情況。
　  其中，全聚德公司的工作人員稱相關(guān)問題需要詢問市場(chǎng)部，隨后市場(chǎng)部的人員又稱自己并不清楚半份菜的情況，不了解運(yùn)營(yíng)方面的問題，記者詢問哪個(gè)部門了解，對(duì)方稱自己也不了解哪個(gè)部門了解，無(wú)法回答這些問題。
　  同樣，眉州東坡酒樓和湘鄂情餐飲公司的工作人員也稱，并不清楚半份菜的推行情況，無(wú)法做出回答。